Большинство худеющих во время диеты полностью отказываются или существенно ограничивают употребление мучных изделий.
Но никто не задумывался над тем, что еще не было людей, растолстевших на одном хлебе с водой.
Полезность пшеничной муки определяется используемым количеством верхнего слоя зерна, которое она сохранила. Такой продукт богат минеральными веществами и пищевыми волокнами.
По их содержанию в хлебе можно составить рейтинг:
1. Обойная мука – 9,3 процента.
2. Мука второго сорта – 6,7 процента
3. Мука первого сорта — 4,4 процента
4. Мука сорт высший — 3,3 процента.. Это вид самый калорийный. Легко усваивается организмом и имеет много крахмала (около 68%).
Ржаная мука тоже имеет свой список полезности:
1. Обойный сорт – содержит много волокон пищевого типа – более 13 процентов.
2. Обдирный сорт (12,4%).
3. Сеяный сорт (10,8%).
В различных видах хлебной продукции есть своя энергетическая ценность. Итак, в ста граммах:
— ржаного – 180 ккал;
— ржано-пшеничного – более 200 ккал;
— пшеничного – 220-300 ккал;
— тонкого лаваша – около 280 ккал;
— отрубного – от 240 до 270 ккал;
— цельнозернового пшеничного – примерно 190 ккал.
Судить продукты только по калорийности нельзя. Ведь невозможно прожить на одной воде. Организму для нормального функционирования нужна энергия, которая как раз и берется из калорий, к тому же преимущественно углеводных. К таким продуктам и относится хлеб.
Хлеб содержит такие вещества:
— сложные и простые углеводы – главный источник сил для человека;
— набор аминокислот, которые необходимы для мозговой деятельности, для нервной системы и для поддержания здорового состояния слизистых оболочек и кожи;
— клетчатку, минералы, растительные жиры.
Ржаная мука содержит меньше белка, чем пшеничная, но она имеет больше незаменимых аминокислот, особенно лизина. Это вещество необходимо организму для работы с жиром. Кроме того, ржаные сорта менее калорийны по сравнению с пшеничными. Именно первым следует отдать предпочтение тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. А еще для диеты подходят хлебобулочные изделия из цельнозерновой, отрубной и ржано-пшеничной муки.
Со временем производители хлеба стали поддавать зерна пшеницы и ржи максимальной очистке от оболочек. Этот процесс стал совершенным. А главный продукт нашего стола потерял свою изначальную ценность. Ведь нашему организму как раз и нужны полезные вещества из шкурок зерновых. В них содержатся такие питательные элементы, как минералы и витамины группы В. Поэтому для худеющих больше подходит именно низкосортная мука http://agrosepmash.ua/.
