Myaso_Rebercya_SvinniЗдоровье 

Особенности производства и использования свиных полуфабрикатов

Мясные натуральные полуфабрикаты всегда пользовались высоким спросом благодаря высокой пищевой ценности и отличным вкусовым качествам, максимально сохраняющим природный вкус. Отдельные группы этой продукции отличаются разным соотношением мышечной, жировой и соединительной тканей, наличием определенного процента кости в некоторых видах, иногда довольно значительного. Это, в свою очередь, определяет способ приготовления и вкус готового продукта, а также стоимость полуфабриката. Питательная и доступная по цене рулька свиная, другие мясокостные изделия отличаются оптимальным соотношением пищевых достоинств и доступностью практически всем категориям потребителей.

Отличное соотношение – приятная цена, отменное качество, высокая питательная ценность.

Мясокостные полуфабрикаты отличаются сбалансированным содержанием питательных веществ, удовлетворяющих разные потребности организма. Они снабжают его:

  • энергией за счет достаточно высокой калорийности;
  • основными элементами для построения тканей – белковыми, жировыми и углеводными соединениями;
  • макро и микроэлементами;
  • витаминами;
  • желирующими, коллагеновыми веществами для формирования суставов.

Мясная составляющая представлена более грубыми мышцами и соединительной тканью. Большое количество этой ткани содержится в субпродуктах, при этом сердце свиное по праву считается вкусной и ароматной частью свинины. Оно отличается низкой калорийностью и высокой сбалансированностью минерально – витаминного состава. Благодаря содержанию калия, йода, железа, фосфора этот продукт полезен людям с нарушениями состава крови, расстройствами нервной системы.

Serdce_1_1

Широкие возможности использования полуфабрикатов

Во многих случаях, мяса в таких полуфабрикатах хватает не только на вкусный суп, его вполне достаточно на полноценное второе блюдо. Изделия, в которых много соединительной ткани, традиционно хороши для холодца и заливных блюд. Мясокостное сырье одинаково подходит для варки, тушения, запекания в составе различных рецептов.

Такие популярные изделия, как ребрышки свиные, востребованы круглый год и хорошо известны покупателям благодаря отменному вкусу, высокой калорийности. Свойства готовых популярных блюд зависят от тонкостей приготовления не в большей степени, чем от качества исходного продукта. При выборе ребер стоит обращать внимание на цвет, консистенцию, золотая середина соотношения мяса и жира составляет 70/30. Количество мяса определяет не только питательную ценность и вкусовые достоинства готовых блюд, но и стоимость полуфабриката.

Крупнокусковые полуфабрикаты готовят в строгом соответствии с технологическими требованиями и стандартами, с соблюдением многоступенчатой системы контроля качества на каждом этапе производства. Это позволяет гарантировать свежесть, доброкачественность по всем показателям и безопасность продукции, а также ее полную готовность для последующей термической и кулинарной обработки.

Related posts

Leave a Comment